Menu
Descubra sabores extraordinários no menu diversificado do Buffet Claudia Rauscher, repleto de pratos brasileiros e internacionais que encantam o paladar.
Finger Foods
• Caponata Beringela Romana
• Cestinha Folheada Quatro Queijos e Geleia Damasco
• Cream Cheese com Geleia de Pimenta
• Damasco com Pasta de Queijo e Nozes
• Pérolas de Melão com Pasta de Gorgonzola
• Sticks Queijo Coalho com Pimenta Biquinho
• Mini Wraps Tomates secos e Rúculas
• Tartar Arabe Terrine de Cream Cheese com
Chips da Terra
• Tartar Salmão , Brotos e Flores Comestíveis
• Sticks Batatinhas,Cream-cheese e Farofa Bacon
• Sticks Mignon com Abacaxi Grelhado Geleia de Hortelã
• Mini Cups Tempurá Camarão ao Molho
• Shoyo e Gengibre
• Carpaccio Abobrinha, Cream-Chesse e Cebolas
Caramelizada
Salgados - Assados
• Empada
(Frango com Palmito / Frango / Palmito e Alho Porró / Camarão / Carne Seca com Zucca / Costela com Catupiry)
• Mini Baked
(Catupiry ou Cheddar com Confetes de Bacon)
• Mini Esfira
(Carne / Calabresa / Frangocom Catupiry)
• Mini Trouxinha Folhada
(Presunto e Damasco Presunto e Queijo /Salame com Mussarela / Ricotta e Amêndoas)
• Tartelletes
(Alho Poró / Bacalhau / Carne Seca / Siri com Broccoli / Zucca com Shitake e Chilenas / Caprese / Quatro Queijos com Tomates secos/ Funghi-secci)
• Trouxinha
(Phylo (Frango / Ricota com Alho / Shimeji com Ervas)
Salgados - Fritos
• Coxinha
(Frango / Frango com Catupiry / Peito de Perú / Crocante Presunto e Mussarela / Calabresa / Costela com Catupiry)
• Coxinhas Vegetariana
(Palmito e Alho Porro / Ricota com Escarola)
• Bolinhas de Queijo / Bolinha Crocante Gourmet
• Croquetes
(Bacalhau / Carne)
• Espetinho de Frango com Bacon
• Mini Pasteis
(Carne / Queijo / Pizza)
• Mini Quibe
• Risoles
(Carne / Frango / Catupiry / Palmito)
• Bolinho feijoada
Petit Menu
• Casquinha de Siri
• Bobó de Camarão
• Escondidinho (Carne Seca / Frango com Catupiry / Bacalhau / Costela)
• Pernil c/ Cachaça e Couve Crocante
• Mini Gnocchi (Sugo / Á Bolonhesa / Bechamel e Brócolis)
• Mini Saladinha Polentinha ( Ragu Linguiças / à Bolonhesa)
• Risotinho (Filet Mignon / Alho Porro / Funghi / Salmão e Queijo)
• Mascarpone
Buffet de frios
• Azeitonas Pretas e Verdes
• Blanquette de Peru Coppa /Salame
• Frutas Secas
• Lagarto Escabeche
• Lombinho Defumado
• Mini Pães Diversos
• Presunto de Parma
• Queijo Tipo Gouda
• Queijo Tipo Mozzarella
• Queijo Tipo Mozzarella de Búfala
• Queijo Tipo Prato
• Queijo Tipo Provolone
• Queijo Tipo Parmesão
• Queijo Tipo Gorgonzola
• Antipasto de Berinjela
• Terrine de Palmito com Molho Italiano
Saladas
• Bouquet de Folhas Verdes
• Bouquet de Folhas Verdes c/ Peru e Lâminas de Queijo
• Mescla de Alface com Fios de Pupunha,
• Manga e Nozes
• Salada Caprese
• Salada Caesar
• Salada Maionese
• Salada de Folhas Verdes com Lascas de Parmesão e Molho de Aceto Balsâmico
• Salada de Folhas Verdes com Endivias, Lascas de Parmesão e Molho de Aceto Balsâmico
• Salada Alface Roxa, Zucca e Parma
• Salada Tropical
• Salada Waldorff Salpicão Crocante
• Salada de Pêra com Nozes e Queijo Gorgonzola Tabule
Massas
• Nhoque
• Capelleti
• Crepe
• Conchiglia
• Rondelli
• Manicaretti
• Lazanha Verde / Tradicional Canelone
• Penne
• Talharim Verde / Tradicional
• Raviólli (Búfala / Brie e Pêras / Carne)
Recheios
• Abóbora e Bacon
• Frango e Catupiry
• Mozzarella e Presunto
• Quatro Queijos
• Ricota c/ Espinafre
• Ricota c/ Tomate Seco
• Ricota c/ Amêndoas
• Peito de Peru e Mozzarella
Molhos
• Molho Sugo com Manjericão
• Molho ao Limone
• Molho Bechamel
• Molho Gorgonzola
• Molho Quatro Queijos
• Molho de Pera e Gorgonzola
• Molho Sugo c/ Sálvia
• Molho de Tomates Frescos e Manjericão
• Carbonara
Carnes
• Filet Mignon
• Medalhão
• Eminceé de Mignon
• Lagarto Recheado
• Maminha Recheada
• Costela Recheada / Lombo
• Roulé (Frango com Presunto e queijo / Filet
• Frango Grelhado com Molho Maracujá)
• Lombo Suíno recheado
• Costelinha Suína
Molhos
• Molho Roty
• Molho Maracujá e Mel
• Molho Barbecue
• Molho Coq Au Vin Molho Catupiry
• Molho de Vinho e Funghi
• Molho Poivre
• Molho Mostarda e Mel
Acompanhamentos
• Arroz Branco
• Arroz à Grega
• Arroz C/ Amêndoas Laminadas
• Arroz C/ Ervas Finas
• Arroz Carreteiro
• Biro – Biro
• Risoto De Funghi-Secci
• Risoto De Palmito Risoto De Quatro Queijos
• Risoto De Carne Seca
• Batata Noisette
• Batata Sauté
• Batata Rustica
• Batata Doce Folhada em Camas de Maçã
• Legumes Baby Saut
Sobremesas
• Petit-Gateau com Sorvete e Calda
• Brownie com Nozes com Sorvete
• Éclair recheado Chocolate ou Creme e
Sorvete Creme
• Mini Pastry de Banana ou Chocolate e
Canela c/ Sorvete
• Sorvete Acompanhado de Crocante de
Nozes Sorvete c/ Bananas Carameladas
• Tarte (Limão / Chocolate / Morangos /
Frutas Vermelhas)
• Peras ao Vinho com Sorvete e Calda
Strogonoff de Frutas com Sorvete
• Tiramissu
• Carpaccio de Frutas da Estação
• Crepe Suzete
Bolos
• Tradicional (Recheado de Doce de Leite, Nozes e Ameixa Preta)
• Frutas (Recheado de Creme + opções em fruta: Damasco, Abacaxi, Ameixa, Pêssego ou Morangos / Salada de Frutas)
• Especiais
• Trufas Chocolate
• Trufas com Morango
• Trufas Branca com Morango Prestigio
Doces finos
• Brigadeiro
• Brigadeiro Gourmet
• Brigadeiro Limão
• Beijinho de Coco
• Cajuzinho
• Moranguinho
• Ninho recheado com Nutela
• Bombom de Morango Camafeu de Nozes
• Bombom de Uva
• Olho de Sogra
• Quindim
• Casadinho
• Perolado
• Trufas (Chocolate / Maracujá / Morango / Limão)
• Docinhos Caseiros (Pudim de Leite / Queijadinha / Bombocado / ABC)
O Menu Especial que o seu Evento Merece
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Perguntas Frequentes
Sim, o menu do Buffet Claudia Rauscher oferece opções flexíveis que podem ser adaptadas para acomodar restrições alimentares, como vegetarianismo, veganismo, intolerâncias alimentares e alergias. Entre em contato conosco para discutir suas necessidades específicas e criar um menu personalizado para o seu evento.
Nossa equipe trabalha diligentemente para criar um menu diversificado que ofereça uma ampla seleção de pratos para todos os gostos. Do tradicional ao contemporâneo, nossas opções de menu são cuidadosamente selecionadas para garantir uma experiência gastronômica memorável para todos os seus convidados.